Szakszuka to klasyczne danie kuchni bliskowschodniej, które podbiło serca smakoszy na całym świecie. Tradycyjnie przygotowuje się ją z jajkami, ale czy da się stworzyć równie pyszne, roślinne wydanie? Oczywiście! Wegańska szakszuka to świetna propozycja na śniadanie, lekki obiad lub kolację – nie tylko dla wegan. Jej atutem jest prostota, intensywny smak i kolorowy wygląd, który od razu poprawia nastrój.
Składniki – na 2 porcje:
– 1 mała cebula (ok. 100 g), pokrojona w kostkę
– 1 ząbek czosnku, posiekany
– 1 czerwona papryka, pokrojona w paseczki
– 1 żółta papryka, pokrojona w paski
– 400 g pomidorów z puszki (mogą być krojone)
– 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
– 1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
– 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
– Sól i pieprz do smaku
– 200 g tofu (najlepiej naturalne, twardsze)
– 2 łyżki mleka roślinnego (np. sojowego lub owsianego)
– 1/4 łyżeczki czarnej soli (kala namak – dla „jajecznego” aromatu)
– Olej roślinny do smażenia (np. rzepakowy lub oliwa)
– Świeża kolendra lub natka pietruszki do podania
Instrukcja krok po kroku:
1. Na dużej patelni rozgrzej 1–2 łyżki oleju. Dodaj cebulę i smaż przez około 2–3 minuty, aż się zeszkli.
2. Dodaj czosnek i pokrojone papryki. Smaż przez kolejne 5–6 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną.
3. Wsyp kumin i wędzoną paprykę, chwilę podsmaż, aż zacznie unosić się aromatyczny zapach.
4. Dodaj pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj całość na małym ogniu przez około 10–15 minut, aż sos zgęstnieje i smaki się przegryzą.
5. W międzyczasie przygotuj „tofu-jajka”: tofu rozgnieć widelcem w misce na drobne okruszki (konsystencją zbliżone do jajecznicy). Dodaj mleko roślinne i czarną sól. Wymieszaj.
6. Na koniec dodaj tofu na patelnię z pomidorami, delikatnie wmieszaj w sos, ale nie całkowicie – tofu może wystawać ponad powierzchnię, jak jajka w klasycznej szakszuce.
7. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu, tylko do podgrzania tofu.
8. Podawaj gorącą, posypaną świeżą kolendrą lub natką pietruszki. Świetnie smakuje z pieczywem lub pitą.
Wskazówki i zamienniki:
– Tofu najlepiej sprawdza się typu naturalnego i twardszego – dzięki temu nie rozpadnie się zbyt mocno.
– Czarna sól (kala namak) nada tofu charakterystyczny, jajeczny aromat – ale jeśli jej nie masz, możesz użyć zwykłej soli, dodając np. szczyptę drożdży nieaktywnych dla umami.
– Paprykę można zastąpić cukinią albo bakłażanem – wegańska szakszuka świetnie znosi warzywne modyfikacje.
– Jeśli lubisz ostre smaki, dodaj szczyptę chili lub kilka kropel ostrej oliwy podczas podania.
Czas przygotowania: 30 minut
Liczba porcji: 2
Podsumowanie
Wegańska szakszuka to pomysł na szybki, zdrowy i pełen smaku posiłek bez jajek. Idealny na leniwe weekendowe śniadanie, lekki lunch lub kolację na ciepło. Aromatyczne przyprawy, soczyste pomidory i tofu jako roślinna alternatywa dla jajek tworzą razem danie, które zachwyci nie tylko wegan. Spróbuj raz, a wegańska szakszuka na stałe zagości w Twoim repertuarze!
Słowa kluczowe naturalnie wplecione: wegańska szakszuka, wegańska szakszuka przepis, szakszuka bez jajek, roślinna szakszuka, tofu zamiast jajek.
Smacznego! 🍅🌱
— Zespół kuchennydyzur.pl
