Placuszki z dodatkiem ricotty to doskonały pomysł na lekkie, puszyste śniadanie lub deser. Ich delikatna konsystencja i subtelny smak sprawiają, że znikają z talerza w mgnieniu oka – zarówno u dorosłych, jak i dzieci. To świetna alternatywa dla tradycyjnych naleśników czy racuchów, szczególnie na weekendowe leniwe poranki. Można je podawać na słodko z owocami, jogurtem, syropem klonowym albo na ciepło z dodatkiem miodu – sprawdzają się na wiele okazji i smaków!
Składniki
Na około 10–12 małych placuszków potrzebujesz:
– 250 g sera ricotta
– 2 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
– 3 łyżki cukru (można użyć mniej lub zastąpić ksylitolem)
– 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
– 100 ml mleka
– 120 g mąki pszennej (około ¾ szklanki)
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– szczypta soli
– masło klarowane lub olej do smażenia
Sposób przygotowania
1. Przygotuj bazę z ricotty
W dużej misce rozgnieć ricottę widelcem (lub lekko zmiksuj, jeśli wolisz zupełnie gładką konsystencję). Dodaj żółtka, cukier i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
2. Dodaj mleko i suche składniki
Wlej mleko do masy i dokładnie wymieszaj. Następnie przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie połącz z resztą składników. Masa powinna być gęsta, ale nie zbyt ciężka.
3. Ubij białka
W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Ostrożnie wmieszaj pianę do ciasta łyżką lub szpatułką – tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt energicznie, żeby nie stracić puszystości.
4. Smażenie placuszków
Rozgrzej patelnię z niewielką ilością masła klarowanego lub oleju. Nakładaj ciasto łyżką, formując niewielkie placuszki. Smaż na średnim ogniu przez około 2 minuty z każdej strony, aż będą złociste i sprężyste.
Wskazówki i zamienniki
– Jeśli nie masz ricotty, możesz użyć twarogu sernikowego lub mascarpone. Ricotta daje jednak najlżejszą konsystencję.
– Mąkę pszenną z powodzeniem zastąpisz orkiszową lub bezglutenową mieszanką do wypieków – sprawdzi się dla osób na diecie.
– Cukier waniliowy może zastąpić ekstrakt waniliowy, a zamiast mleka krowiego możesz wlać roślinne – migdałowe lub owsiane.
– Podczas smażenia nie dociskaj placuszków – dzięki temu pozostaną puszyste i lekkie.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Czas przygotowania: 20 minut
– Liczba porcji: 2–3 (ok. 10–12 placuszków)
Placuszki z ricottą sprawdzą się jako pomysł na śniadanie, przekąskę do pracy lub słodki deser na przyjęcie – są uniwersalne, lekkie i wyjątkowo smaczne. Dzięki ubitym białkom i kremowej ricotcie, placuszki są niezwykle puszyste, a ich smak możesz dowolnie wzbogacać sezonowymi owocami, orzechami czy syropami. Jeśli szukasz odmiany od klasycznych przepisów, te placuszki będą strzałem w dziesiątkę!
