Zupa z czerwonej soczewicy to jedno z tych dań, które łączą w sobie szybkość przygotowania, głęboki smak i wartości odżywcze. Idealna na chłodniejsze dni, ale sprawdzi się również jako lekki obiad lub pożywna kolacja. Ma delikatnie orientalny aromat i gładką konsystencję, dzięki której trudno się jej oprzeć. To świetna propozycja dla zabieganych – minimum wysiłku, maksimum smaku.
Składniki
Na 4 porcje:
– 1 szklanka czerwonej soczewicy (ok. 200 g)
– 1 średnia cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1 marchewka
– 1 ziemniak
– 1 łyżeczka słodkiej papryki
– ½ łyżeczki mielonego kuminu (kmin rzymski)
– ½ łyżeczki kurkumy
– 1 łyżka koncentratu pomidorowego
– 1 litr bulionu warzywnego (lub wody z kostką warzywną)
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– sól i pieprz do smaku
– sok z cytryny do podania (opcjonalnie)
– świeża kolendra lub natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotuj warzywa
Obierz cebulę, czosnek, marchewkę i ziemniaka. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę. Marchewkę i ziemniaka zetrzyj na grubych oczkach – dzięki temu szybciej się ugotują i zupa będzie miała gładką konsystencję.
2. Podsmaż warzywa
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i smaż przez 2–3 minuty, aż się zeszkli. Następnie dodaj czosnek, marchewkę i ziemniaka. Smaż kolejne 2–3 minuty, często mieszając.
3. Dodaj przyprawy i koncentrat
Dodaj słodką paprykę, kumin i kurkumę. Wymieszaj z warzywami, a po chwili dodaj koncentrat pomidorowy. Smaż przez około 1 minutę, aby smaki się połączyły.
4. Gotuj zupę
Dodaj opłukaną wcześniej na sitku soczewicę oraz bulion warzywny. Zamieszaj, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż soczewica i warzywa będą miękkie.
5. Zblenduj i dopraw
Zupę możesz zblendować na gładki krem (lub tylko częściowo – wtedy zachowa trochę tekstury). Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie kilkoma kroplami soku z cytryny dla świeżości.
6. Podawaj
Zupę z czerwonej soczewicy podawaj gorącą, posypaną świeżą kolendrą lub natką pietruszki. Świetnie smakuje z grzankami, pitą lub kromką chleba na zakwasie.
Wskazówki i zamienniki składników
– Jeśli nie masz czerwonej soczewicy, możesz użyć zielonej – pamiętaj, że gotuje się nieco dłużej i zupa nie będzie tak kremowa.
– Kurkuma i kumin nadają zupie orientalny charakter, ale jeśli ich nie lubisz – pomiń je lub zastąp curry.
– Zamiast koncentratu pomidorowego możesz dodać garść pomidorów z puszki.
– Soczewica lubi wchłaniać wodę, więc jeśli zupa za bardzo zgęstnieje – dolej trochę gorącej wody lub bulionu.
– Zupa z czerwonej soczewicy świetnie znosi przechowywanie – drugiego dnia smakuje jeszcze lepiej. Możesz ją także zamrozić.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Czas przygotowania: ok. 30 minut
– Liczba porcji: 4
Zupa z czerwonej soczewicy to idealna propozycja na szybki, zdrowy i sycący posiłek. Jej przygotowanie nie wymaga wielu składników ani czasu, a smak zadowoli i domowników, i gości. Spróbuj raz – a na pewno wróci na stałe do Twojego domowego menu!
