🥣 Zupa botwinka z młodymi ziemniakami i jajkiem
Składniki (na ok. 4 porcje):
- 1 pęczek botwinki wraz z burakami (ok. 500 g)
- 1 marchewka (ok. 100 g)
- 1 korzeń pietruszki (ok. 100 g)
- 4 młode ziemniaki (ok. 400 g)
- 1,5 litra bulionu warzywnego
- 2 łyżki śmietany 30% do zabielenia
- 4 łyżki śmietany 12% do dekoracji
- 1 pęczek koperku
- 4 jajka (ugotowane na twardo)
- sól, pieprz – do smaku
🥄 Przygotowanie – krok po kroku:
- Botwinka na start!
Dokładnie umyj botwinkę. Oddziel buraczki, łodygi i liście. Wszystko osobno – jak w dobrze zorganizowanym związku. - Buraki w natarciu
Buraczki obierz i pokrój w drobną kostkę. Wrzuć je do garnka i zalej gorącym bulionem warzywnym. Gotuj na średnim ogniu przez ok. 15 minut – aż zaczną mięknąć. - Włoszczyzna nie próżnuje
Marchewkę i pietruszkę obierz, zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dodaj do garnka. Gotuj kolejne 5–7 minut. - Ziemniaki do towarzystwa
Obierz młode ziemniaki, pokrój w kostkę i wrzuć do garnka, gdy buraki będą już prawie miękkie. Gotuj aż ziemniaki będą miękkie, czyli ok. 10 minut. - Łodygi – twardzi zawodnicy
Pokrój łodygi botwinki w małe kawałki (ok. 1 cm). Dorzuć do garnka i gotuj przez 3–5 minut. - Zielone na koniec
Liście botwinki pokrój w paski i dodaj do zupy. Gotuj jeszcze tylko 2–3 minuty, żeby nie straciły koloru i wartości. - Finalne akcenty
Dodaj posiekany koperek. Zabiel zupę śmietaną 30% – najlepiej wcześniej ją zahartować, czyli wymieszać z odrobiną gorącej zupy, żeby nie zważyła się z wrażenia. Dopraw solą i pieprzem wedle uznania. - Na stół!
Ugotowane na twardo jajka pokrój na ćwiartki lub plasterki. Zupę serwuj z jajkiem na wierzchu i delikatnym muśnięciem śmietany 12%.
ℹ️ Ciekawostki:
- Botwinka to nic innego jak młoda buraczana rodzina – liście i łodygi buraka ćwikłowego, zanim stanie się twardy i zbuntowany.
- Zawiera dużo żelaza, witaminy C i kwasu foliowego – czyli idealna dla zmęczonych, głodnych i trochę zestresowanych.
- Podobno w staropolskiej kuchni botwinkę traktowano jako afrodyzjak. Więc kto wie – może zupa zadziała lepiej niż kolacja przy świecach
A na koniec żart z kuchennej szuflady:
Dlaczego botwinka nigdy nie zostaje singielką?
Bo zawsze kończy w gorącym związku z jajkiem i śmietaną! 🥚❤️🥣
