All Posts By Magda Janas

Zostało Ci pół paczki chleba tostowego po weekendowym śniadaniu i już wiesz, że nie zdążysz go zjeść, zanim sczerstwieje? Ta znajoma frustracja, poczucie marnotrawstwa i perspektywa wyrzucania jedzenia (i pieniędzy) do kosza potrafi zepsuć humor. Jako szefowa kuchni, przez lata pracy nauczyłam się, że najlepsze rozwiązania w kuchni to te najprostsze. W tym artykule nie …

Sezon na fasolkę szparagową w pełni. Stragany uginają się pod ciężarem chrupiących, zielonych i żółtych strąków, a Ty wracasz do domu z torbą pełną tego letniego skarbu. Przygotowujesz ją na obiad, dodajesz do sałatek, ale wciąż zostaje jej spora nadwyżka. W głowie pojawia się natychmiastowe pytanie: co zrobić, żeby się nie zmarnowała? Czy surową fasolkę …

Wracasz z lasu z koszem pełnym złocistych skarbów. Ich ziemisty, lekko pieprzny aromat wypełnia całą kuchnię. Radość ze zbiorów szybko jednak ustępuje miejsca praktycznemu pytaniu: co z nimi wszystkimi zrobić? Przecież nie da się zjeść kilograma kurek na raz, a myśl, że mogłyby się zmarnować, łamie serce każdego smakosza. Jako szefowa kuchni, która od lat …

Wyobraź sobie sytuację: kupujesz kawałek najpiękniejszej, idealnie czerwonej polędwicy wołowej z myślą o wieczornym tatarze. Plany jednak niespodziewanie się zmieniają, a Ty stajesz przed dylematem – co zrobić z tym cennym kawałkiem mięsa? Czy można go zamrozić, by nie zmarnować, a jednocześnie mieć pewność, że przyszły tatar będzie nie tylko smaczny, ale przede wszystkim bezpieczny? …

Sezon w pełni, a Twoja kuchnia ugina się od nadmiaru pięknych, ziemistych buraków prosto z targu lub własnego ogródka. Część zużyłeś na pyszną sałatkę, reszta czeka na swoją kolej. Pojawia się jednak niepokojąca myśl: co zrobić, żeby się nie zmarnowały? Chłodna czeluść zamrażarki wydaje się idealnym rozwiązaniem, ale w głowie kołacze się pytanie: czy surowe …

Stoisz w kuchni, patrzysz na pęk pięknego, soczyście zielonego jarmużu. Kilka liści wylądowało w porannym koktajlu, reszta czeka na swój los w lodówce. Z każdym dniem staje się jednak coraz bardziej smutna i zwiędnięta, a Ty czujesz ten znajomy niepokój – nie chcesz, by kolejna porcja jedzenia się zmarnowała. Zastanawiasz się: „Czy jarmuż można mrozić?”. …

Został Ci spory kawałek korzenia imbiru po przygotowaniu rozgrzewającej herbaty i teraz spogląda na Ciebie z kuchennego blatu? Zastanawiasz się, co z nim zrobić, żeby się nie zmarnował, zanim zdążysz go w pełni wykorzystać? Doskonale znam to uczucie. Wiele cennych produktów ląduje w koszu, bo nie wiemy, jak przedłużyć ich świeżość. Mam dla Ciebie dobrą …

Święta, rodzinny obiad, uroczystość. Na stole króluje on – świeżo starty, ostry jak brzytwa chrzan. Jego moc kręci w nosie i dodaje charakteru każdej potrawie. Ale co zrobić z resztą, która została w słoiczku? Wyrzucić? Przecież to marnotrawstwo w czystej postaci. Zostawić w lodówce, by po tygodniu stracił całą swoją legendarną moc? To dylemat, z …

Został Ci pokaźny słoik domowej kapusty kiszonej po niedzielnym obiedzie? A może skusiła Cię promocja w sklepie i teraz spogląda na Ciebie z lodówki spora porcja tego zdrowego przysmaku, a Ty nie masz pomysłu, jak ją zużyć, zanim się zepsuje? To częsty dylemat, który rodzi jedno, kluczowe pytanie. Jako szefowa kuchni, która ceni zarówno tradycję, …

Zdarzyło Ci się kiedyś kupić całą siatkę cebuli do jednego przepisu, a reszta po tygodniu zaczęła puszczać nieśmiałe, zielone pędy? Znam to uczucie aż za dobrze. W mojej kuchni, gdzie każdy składnik ma swoje znaczenie, marnotrawstwo to największy grzech. Na szczęście istnieje genialnie proste rozwiązanie tego problemu, które nie tylko uratuje Twoje warzywa, ale też …

Sezon na bób w pełni, stragany uginają się pod jego ciężarem, a na talerzu ląduje niemal codziennie. Ale co zrobić, gdy oczy poniosły i kupiłeś o kilogram za dużo? Albo gdy chcesz zachować ten wyjątkowy, maślany smak na długie, zimowe miesiące? Pojawia się kluczowe pytanie: **czy bób można mrozić?** Jako szefowa kuchni, która ceni sezonowość …

Wyobraź sobie tę scenę: wracasz z targu z piękną, dorodną główką kalafiora. Część wykorzystujesz do pysznej zupy krem, ale co z resztą? Zostawienie jej w lodówce na kilka dni często kończy się tym, że warzywo traci jędrność, a Ty – pieniądze i cenne składniki odżywcze. To frustrujące uczucie marnowania jedzenia jest mi doskonale znane. Jako …

Został Ci w lodówce otwarty kawałek tofu i z niepokojem spoglądasz na datę ważności? Zastanawiasz się, co z nim zrobić, żeby się nie zmarnował, a myśl o wyrzuceniu jedzenia nie daje Ci spokoju. W głowie pojawia się pytanie: czy tofu można mrozić? Odpowiedź nie tylko rozwiąże Twój problem, ale może na zawsze odmienić sposób, w …

Zostało Ci kilka białek po pieczeniu pączków na Tłusty Czwartek? A może przygotowywałaś idealnie kremowy creme brulee lub domowy majonez i teraz z wyrzutem sumienia spoglądasz na miseczkę z niewykorzystanymi białkami? Wiem, co czujesz. W mojej kuchni, gdzie każdy składnik ma znaczenie, marnowanie jedzenia to grzech główny. Na szczęście mam dla Ciebie rozwiązanie, które raz …

Zdarzyło Ci się kiedyś kupić piękną, wielką główkę kapusty z myślą o gołąbkach lub bigosie, a potem wykorzystać zaledwie połowę? Reszta zalega w lodówce, powoli tracąc świeżość, a Ty z poczuciem winy zastanawiasz się, co z nią zrobić. Wyrzucić? Nigdy w życiu! W mojej kuchni marnowanie jedzenia nie wchodzi w grę. Istnieje sekret, który pozwoli …

Został Ci w kuchni cały worek ziemniaków, a wiesz, że nie zdążysz ich zjeść? A może po prostu chcesz mieć pod ręką bazę do szybkiego obiadu i zastanawiasz się, czy można wrzucić je do zamrażarki? To dylemat, który w mojej karierze szefowej kuchni słyszałam niezliczoną ilość razy. Pytanie wydaje się proste, ale odpowiedź jest znacznie …

Sezon na dynię w pełni, a Ty stajesz przed dylematem, który znam aż za dobrze. Kupiłaś piękną, okazałą dynię, przygotowałaś z niej aromatyczną zupę-krem, może nawet upiekłaś ciasto, ale spora jej część wciąż spogląda na Ciebie z kuchennego blatu. Czas ucieka, a Ty nie chcesz, by choć kawałek tego pomarańczowego skarbu się zmarnował. W głowie …

Kojarzysz to uczucie? Wracasz z zakupów z pięknym, pachnącym pęczkiem świeżej mięty. Masz w planach orzeźwiające mojito lub aromatyczną herbatę. Używasz kilku listków, a reszta ląduje w lodówce, gdzie po kilku dniach zamienia się w smętny, sczerniały kłębek. Poczucie winy z powodu zmarnowanego jedzenia i pieniędzy jest Ci pewnie dobrze znane. A co, jeśli powiem …

Stoisz przed skrzynką pełną dojrzałych, pachnących słońcem pomidorów. Ich intensywna czerwień i zapach przywodzą na myśl szczyt lata. Ale jest ich tak dużo! W głowie kołacze się jedna myśl: co zrobić, żeby się nie zmarnowały? Soki, przeciery, sałatki… A gdyby tak zatrzymać ten smak na dłużej i cieszyć się nim w środku ponurej zimy? Odpowiedź …

Znasz to uczucie? Stoisz na targu lub w dziale warzywnym, a Twoje oczy przyciągają piękne, ziemiste buraki. Kupujesz ich całą siatkę, z głową pełną pomysłów na barszcz, sałatki i zdrowe koktajle. Tydzień później połowa z nich wciąż leży w lodówce, powoli tracąc jędrność, a Ty zastanawiasz się, co zrobić, by się nie zmarnowały. Jeśli ten …