All Posts By Magda Janas

Kupiłaś piękną, pachnącą wędzoną makrelę na targu, ale po powrocie do domu okazuje się, że jest jej za dużo na jeden posiłek. A może skusiła Cię promocja na wędzonego łososia i teraz zastanawiasz się, co zrobić z nadmiarem, żeby się nie zmarnował? To dylemat, który w mojej kuchni pojawia się regularnie. Wyrzucić resztę? Absolutnie nie! …

Koszyk pęka w szwach od złotych, soczystych gruszek prosto z sadu, a Ty już wiesz, że nie zdołasz zjeść ich wszystkich, zanim staną się przejrzałe. To scenariusz, który jako szefowa kuchni znam aż za dobrze. Marnowanie tak wspaniałego daru natury jest ostatnią rzeczą, na jaką mam ochotę. Zaczyna się gorączkowe poszukiwanie pomysłów: dżemy, kompoty, ciasta… …

Wyobraź sobie tę scenę: wracasz z weekendu w górach, a w torbie, oprócz wspomnień, przywiozłeś prawdziwy skarb – świeży, pachnący bundz. Cieszysz się jego smakiem przez dzień, dwa, ale krążek jest duży, a data ważności nieubłaganie się zbliża. W głowie pojawia się paniczne pytanie: co zrobić, żeby się nie zmarnował? Czy bundz można mrozić, nie …

Zaglądasz do zamrażarki w poszukiwaniu szybkiego pomysłu na obiad i Twój wzrok pada na paczkę mrożonych pierogów. Zostały z ostatniej niedzieli, kiedy z zapałem lepiła je cała rodzina. Masz ochotę na coś ciepłego i chrupiącego, ale wizja gotowania wody i czekania, aż wypłyną, wydaje się zbyt czasochłonna. W głowie kiełkuje pytanie: a może by tak …

Zostały Ci żółtka po pieczeniu bezy, makaroników lub puszystego biszkoptu anielskiego? Znam to uczucie. Stoisz nad miseczką pełną płynnego złota i zastanawiasz się, co z nim zrobić. Wyrzucić? Nigdy w życiu! W mojej kuchni hołduję zasadzie zero waste, a marnowanie tak cennego składnika to kulinarny grzech. Na szczęście istnieje genialny i prosty sposób, by zachować …

Zostało Ci kilka plastrów pysznego wędzonego łososia po weekendowym śniadaniu lub uroczystej kolacji? A może trafiła się świetna promocja w sklepie i kupiłaś większy zapas? W głowie od razu pojawia się pytanie: co z tym zrobić, żeby się nie zmarnowało? Lodówka ma swoje ograniczenia, a wyrzucanie tak szlachetnego produktu to grzech. W mojej kuchni kieruję …

Został Ci solidny kawałek pysznego, rzemieślniczego salcesonu po rodzinnej uroczystości i serce Ci się kraje na myśl, że mógłby się zmarnować? Stoisz przed lodówką, zastanawiając się, czy ten specjał o unikalnej teksturze i głębokim smaku można potraktować jak zwykłą kiełbasę i po prostu wrzucić do zamrażarki. To pytanie, które zadaje sobie wielu smakoszy, a odpowiedź …

Kupujesz piękny kawałek wołowiny z myślą o wyjątkowej kolacji. Przyrządzasz aromatyczny gulasz lub soczyste steki, ale… zostaje go więcej, niż jesteś w stanie zjeść. Co teraz? Wyrzucić resztki to grzech, ale czy zamrażanie nie zniszczy szlachetnego smaku i idealnej tekstury mięsa? To dylemat, z którym w swojej kuchni mierzy się każdy amator gotowania. Zaufaj mi, …

Kupujesz piękną, dorodną główkę polskiego czosnku. Używasz jednego, może dwóch ząbków do aromatycznego sosu, a reszta ląduje w kuchennym koszyczku. Mija tydzień, a Ty z lekkim poczuciem winy zauważasz, że czosnek zaczyna mięknąć i wypuszczać zielone pędy. Znasz to uczucie? Koniec z marnowaniem jedzenia i nerwowym obieraniem lepkich ząbków za każdym razem, gdy gotujesz. Mam …

Zdarzyło Ci się kupić piękne, świeże płucka wieprzowe z myślą o konkretnym daniu, a plany nagle się zmieniły? A może w paczce podrobów, którą przyniosłeś do domu, znalazła się porcja, na którą akurat nie masz pomysłu? Znam to uczucie. W mojej kuchni, gdzie od lat staram się gotować w duchu „zero waste”, marnowanie dobrego produktu …

Wyobraź sobie tę scenę: sobota rano, pachnąca kawa już czeka, a Ty sięgasz po świeże, chrupiące pieczywo. Brzmi jak początek idealnego weekendu, prawda? A teraz inna, niestety częstsza sytuacja: kupujesz za dużo bułek, bo „może się przydadzą”, a po dwóch dniach patrzysz na nie z wyrzutem sumienia, gdy czerstwieją na kuchennym blacie. Znam to uczucie …

Zdarzyło Ci się przygotować wielką miskę domowego hummusu, a po dwóch dniach z przerażeniem odkryć, że wciąż została go ponad połowa? A może skusiła Cię promocja w sklepie i teraz dwie paczki pasty z ciecierzycy patrzą na Ciebie z lodówki, a ich termin ważności nieubłaganie się zbliża? To frustrujące uczucie, gdy pyszne jedzenie jest o …

Wiosenny stragan ugina się pod ciężarem chrupiących, intensywnie różowych pęczków. Kupujesz dwa, może trzy, z myślą o twarożku, sałatkach i kanapkach. Jednak po kilku dniach entuzjazm opada, a w lodówce wciąż zalega spory zapas rzodkiewek, które powoli tracą jędrność. Stajesz przed odwiecznym dylematem zero waste: co zrobić, by się nie zmarnowały? Odpowiedź może cię zaskoczyć, …

Została po wczorajszej uroczystości i patrzy na Ciebie z lodówki – miska kolorowej, drżącej galaretki. Co z nią zrobić? Wyrzucić szkoda, ale jeść przez kolejne trzy dni to też żadna przyjemność. W głowie pojawia się proste pytanie, które zadaje sobie wielu domowych kucharzy: czy galaretkę można mrozić? Jako szefowa kuchni, która przez lata pracy widziała …

Zostało Ci pół paczki chleba tostowego po weekendowym śniadaniu i już wiesz, że nie zdążysz go zjeść, zanim sczerstwieje? Ta znajoma frustracja, poczucie marnotrawstwa i perspektywa wyrzucania jedzenia (i pieniędzy) do kosza potrafi zepsuć humor. Jako szefowa kuchni, przez lata pracy nauczyłam się, że najlepsze rozwiązania w kuchni to te najprostsze. W tym artykule nie …