Kiedy nie masz ochoty stać przy garnkach, a marzysz o smacznej i zdrowej kolacji – ten przepis będzie idealny. Lekki, sycący i pełen kolorów kuskus z warzywami przygotujesz bez gotowania, w dosłownie kilka minut. Pasuje zarówno na szybki obiad w pracy, jak i lekką kolację po treningu. To doskonała propozycja dla zapracowanych, miłośników prostoty oraz wegetarian.
Składniki (na 2 porcje)
– 1 szklanka kaszy kuskus (ok. 150 g)
– 1 szklanka wrzątku
– 1/2 ogórka
– 1/2 czerwonej papryki
– 1/2 małej cukinii
– 5 pomidorków koktajlowych
– 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
– 1 łyżka soku z cytryny
– sól i pieprz do smaku
– kilka listków świeżej mięty lub natki pietruszki
Jak zrobić kuskus z warzywami – krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie kuskusu
Wsyp kaszę kuskus do miski i zalej ją szklanką wrzątku. Przykryj miskę talerzykiem i odstaw na 5 minut, aż kasza wchłonie całą wodę i zmięknie. Po tym czasie przemieszaj kuskus widelcem, aby rozdzielić ziarna.
Krok 2: Krojenie warzyw
Ogórka i cukinię umyj i pokrój w drobną kostkę. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i również pokrój w kostkę. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki lub ćwiartki.
Krok 3: Łączenie składników
Do przestudzonego kuskusu dodaj wszystkie warzywa. Skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Wymieszaj całość delikatnie, aby warzywa i przyprawy dobrze się rozprowadziły.
Krok 4: Dodaj zielony akcent
Całość udekoruj posiekaną miętą lub natką pietruszki – dzięki temu danie nabierze jeszcze więcej świeżości.
Wskazówki i zamienniki
– Kuskus możesz zastąpić kuskusem pełnoziarnistym, jeśli zależy Ci na dodatkowej porcji błonnika.
– Miętę możesz wymienić na bazylię lub koper – w zależności od tego, co masz pod ręką.
– Jeśli nie masz cukinii, spróbuj z awokado – doda kremowości i podbije wartość odżywczą.
– W wersji z białkiem możesz dodać ser feta, grillowanego kurczaka lub ciecierzycę.
– Do przygotowania kuskusu użyj domowego bulionu warzywnego zamiast wrzątku – danie zyska głęboki aromat.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Czas przygotowania: 10 minut
– Liczba porcji: 2
Podsumowanie
Kasza kuskus z warzywami, bez gotowania i bez zbędnych komplikacji, to pomysł idealny na szybki i zdrowy posiłek. Taki lekki lunch czy kolacja sprawdzi się o każdej porze roku – latem jako orzeźwiająca sałatka, zimą jako dodatek do rozgrzewających dań. Dzięki prostocie wykonania i możliwości łatwego modyfikowania, kuskus z warzywami może stać się Twoim codziennym, pysznym rytuałem.
