Naleśniki to klasyka kuchni, ale co jeśli nie możemy jeść jajek? Ten przepis na naleśniki bez jajek to doskonała alternatywa dla alergików, wegan lub po prostu wtedy, kiedy zabraknie jajek w lodówce. Są cienkie, elastyczne i idealnie sprawdzą się zarówno w wersji na słodko, jak i wytrawnie. Przygotujesz je z prostych składników, które prawdopodobnie masz już w swojej kuchni!
Składniki
Na około 8–10 cienkich naleśników potrzebujesz:
– 250 g mąki pszennej (ok. 1½ szklanki)
– 500 ml mleka roślinnego (np. sojowego, owsianego, migdałowego) lub wody gazowanej
– 1 łyżka oleju roślinnego + odrobina do smażenia
– Szczypta soli
– (Opcjonalnie) 1 łyżka cukru – jeśli robisz naleśniki na słodko
Jak zrobić naleśniki bez jajek – krok po kroku
1. Przygotuj ciasto
W dużej misce wymieszaj mąkę, sól (i cukier, jeśli używasz). Stopniowo dolewaj mleko roślinne, cały czas mieszając trzepaczką ręczną lub mikserem na niskich obrotach, aż ciasto będzie gładkie, bez grudek. Na koniec dodaj łyżkę oleju i wymieszaj.
Ciasto powinno być płynne, ale nie wodniste – przypominać konsystencją klasyczne ciasto naleśnikowe. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj odrobinę więcej mleka lub wody gazowanej.
2. Odstaw na 10–15 minut
Daj ciastu chwilę „odpocząć”. Dzięki temu mąka napęcznieje, a naleśniki będą bardziej elastyczne i nie będą się rwać podczas smażenia.
3. Smaż naleśniki
Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju (najlepiej używać patelni z nieprzywierającą powłoką). Wlej porcję ciasta i rozprowadź je, przechylając patelnię na boki.
Smaż naleśnik na średnim ogniu przez około 1–1,5 minuty, aż brzegi lekko się zrumienią. Obróć naleśnik za pomocą szpatułki i smaż jeszcze przez 30–60 sekund z drugiej strony. Powtarzaj z resztą ciasta.
Podawaj na ciepło
Gotowe naleśniki bez jajek możesz podawać z ulubionymi dodatkami: dżemem, owocami, syropem klonowym, pastą z ciecierzycy, lub szpinakiem i tofu – do wyboru!
Wskazówki i zamienniki
– Jeśli nie masz mleka roślinnego, możesz użyć wody gazowanej – sprawi, że naleśniki będą lekkie i puszyste.
– Mąkę pszenną możesz w całości lub częściowo zastąpić orkiszową, owsianą lub bezglutenową mieszanką (w przypadku wersji bezglutenowej zalecam dodatek łyżeczki zmielonego siemienia lnianego, by poprawić elastyczność).
– Zamiast cukru można dodać odrobinę syropu z agawy lub całkowicie pominąć słodzik w wersji wytrawnej.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Czas przygotowania: ok. 25 minut (w tym 10 minut odpoczynku ciasta)
– Porcja: 8–10 naleśników (dla 2–3 osób)
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Naleśniki bez jajek to doskonała opcja dla osób z alergią, wegan czy po prostu wtedy, kiedy jajek nie ma pod ręką. Dzięki temu przepisowi nie musisz rezygnować z ulubionych śniadań czy kolacji. Uniwersalna baza sprawia, że można je dopasować do każdej okazji i smaku – słodkiego lub wytrawnego. Spróbuj raz, a przekonasz się, że naleśniki jajkom wcale nie są potrzebne!
Szukasz więcej przepisów dla alergików? Zajrzyj na kuchennydyzur.pl – znajdziesz tam inne sprawdzone przepisy bez jajek i innych najczęstszych alergenów.
Smacznego!
