Niedzielny rosół

Rosół

Rosół

Niedzielny obiad byłby niepełny bez jednego dania, które króluje na polskich stołach – rosołu. Jego nazwa pochodzi od wyrazu rozsół, który oznaczał proces konserwacji mięsa poprzez zasolenie i wysuszenie. W odróżnieniu od wielu innych polskich zup jest niezagęszczana, a więc przynajmniej teoretycznie powinna być mniej kaloryczna niż pozostałe. Z reguły podawana jest z makaronem typu nitki lub wstążki lub z ciasta wyrabianego własnoręcznie przez kucharza, jest to jednak coraz rzadsze w polskich domach.

Jest to danie czasochłonne, a to ze względu na gotowanie się mięsa, które należy rozpocząć od zimnej wody i doprowadzając je do lekkiego wrzenia. Dzięki temu powstaje wywar do którego nie potrzeba kostki rosołowej. My podajemy przepis na tradycyjny polski rosół, wersji przygotowania tej zupy jest bowiem bardzo wiele.

Składniki:

  • 30 dag cielęciny z kością
  • 1 kg wołowiny z kością
  • pół (ok. 80 dag) kury
  • 2-3 średnie marchewki
  • 2 nieduże pietruszki
  • 1 mały por
  • 1 mały seler
  • 2 średnie cebule
  • po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe4 natki pietruszki
  • Sól

Jak przyrządzić?

Mięso i przyprawy korzenne należy włożyć do garnka. Całość zalać3 litrami zimnej wody, przykryć i zagotować. Gdy woda zacznie wrzeć należy zmniejszyć ogień i gotować około 1godz. 30min. W międzyczasie trzeba obrać i pokroić na połówki cebulę, a następnie podsmażyć je na suchej patelni. Pozostałe warzywa obrać i pokroić na nieduże kawałki. Po mniej więcej godzinie gotowania należy dodać przygotowane składniki i lekko posól całość. Gdy będą miękkie, należy wyjąć mięso i odcedzić wywar. Zupę podawać z makaronem udekorowaną natką pietruszki.

Skomentuj

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Pin It on Pinterest

Share This