Ciasteczka Petits fours

Kiedy mamy ochotę na coś słodkiego, to przepyszne ciasteczka z marcepanem, owocową konfiturą i kandyzowanymi owocami, będą strzałem w dziesiątkę.
Petits fours
Składniki potrzebne do przygotowania 10 sztuk ciasteczek:
  • Cztery jajka
  • osiem łyżek cukru
  • pięć łyżek mąki pszennej
  • pięć łyżek mąki ziemniaczanej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na masę:
  • jedno opakowanie surowego marcepanu
  • dwa likierowe kieliszki wiśniówki
  • pół szklanki czerwonej konfitury owocowej
  • jedno białko
  • trochę ponad pół szklanki cukru
  • trzy, cztery krople soku cytrynowego
  • polewa czekoladowa
  • kandyzowane owoce
Przygotowanie:
Mąkę należy starannie przesiać razem z proszkiem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek.  Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka porządnie utrzeć z cukrem i wodą, aż do uzyskania jednolitej masy. Następnie do masy z żółtek, delikatnie i powoli dodać ubitą wcześniej pianę i dwa rodzaje mąki. Lekko wymieszać całość.
Ciastem należy wyłożyć blachę z pergaminem i piec w piekarniku nastawionym na temperaturę dwustu stopni Celsjusza, przez piętnaście minut. Po wystygnięciu ciasta, kroimy je na trzy pasy o jednakowej wielkości.
Pierwszy pas smarujemy dokładnie masą zrobioną z jednego kieliszka wiśniówki i marcepanu. Nakładamy drugi pasek i smarujemy go konfiturą z owoców, nakładamy trzeci pasek i całość kroimy w równe kostki.
Teraz białko musimy utrzeć z cukrem pudrem na gęstą, puszystą masę i wlewamy wiśniówkę i krople soku z cytryny.
Tę przygotowaną masą lukrujemy część ciasteczek, a drugą część polewamy płynna czekoladą. Gotowe ciasteczka dekorujemy owocami kandyzowanymi.
Dobra rada: Żeby biszkopt wyrósł równy, należy sprawdzić czy blacha w piekarniku ustawiona jest idealnie poziomo. Jeżeli nie, ciasto zleje się w jedną ze stron i będziemy mieli nierówny biszkopt.
Ciasteczka mają niestety bardzo dużą zawartość tłuszczu, a jedna sztuka to 105 kalorii.

Skomentuj

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Pin It on Pinterest

Share This